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Receta saludable
• 1 Conejo limpio troceado
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento verde grande
• 1 Zanahoria grande
• 2 Ajos
• 1 Ramita de tomillo
• 40g de avellanas
• Un trozo de jengibre fresco del tamaño de un cubito
• Aceite de oliva
• Sal y Pimienta
El conejo con jengibre y avellanas es uno de esos platos imprescindibles en una dieta equilibrada. Combinar la carne magra del conejo, rico en proteínas y bajo en calorías y grasas, con las beneficiosas propiedades de las avellanas (fibra, vitaminas, minerales, proteínas y grasas saludables) y los infinitos poderes del jengibre, entre ellos el efecto quemagrasa. ¡Ideal!
Preparar las verduras y las avellanas. Limpia las verduras. Primero, pela la zanahoria y córtala en juliana. Haz lo mismo con el pimiento. Pica la cebolla y los ajos. Y ralla el jengibre. Por último, tritura las avellanas y resérvalas.
Preparar el conejo. Lava el conejo y córtalo en cuartos si viene entero. Luego, salpimiéntalo y rehógalo en una cazuela durante unos minutos hasta que esté dorado. Y finalmente, retíralo y resérvalo.
Rehogar y cocer. Calienta aceite en la misma cazuela en la que has dorado el conejo. Primero, rehoga la cebolla picada. Luego, agrega el ajo picado y el jengibre rallado. Y después, las verduras en juliana. Salpimienta el conjunto y rehoga durante 5 minutos más o menos. Finalmente, añade el conejo y un vaso de agua. Tapa la cazuela y deja cocer el conjunto 40 minutos aproximadamente a fuego lento.
El toque final. A media cocción, añade la ramita de tomillo, las avellanas trituradas y un poco de agua en caso de que se haya consumido toda la que has puesto al principio. Deja cocer hasta que se reduzca el agua y sirve caliente.
Las hierbas aromáticas son muy versátiles y dan mucho juego por lo que puedes sustituir el tomillo (de sabor delicado) por romero, que es más fuerte pero va muy bien con esta carne. También combinan con el plato las hierbas provenzales, el comino e incluso el perejil.
Si tienes el hígado del conejo, ¡No lo deseches!, rehógalo y cuécelo junto con el resto y a media cocción, retíralo, aplástalo con la ayuda de un tenedor y añádelo al agua. Ayudará a espesar la salsa resultante de la reducción del agua y de los líquidos de las verduras y del conejo. Le aportará muchos nutrientes.
El jengibre pertenece a la misma familia que la cúrcuma y, como esta, estimula el metabolismo. Según un estudio chino, consumir esta raíz puede aumentar el metabolismo, y la quema de calorías, hasta un 20%. Además, reduce el apetito y combate la hinchazón. Pero, si tienes el estómago delicado, no te pases, ya que puede provocar molestias.
Ya lo ves! En Clínica Áureo, sabemos que mantener una dieta sana y equilibrada es sencillamente aprender a combinar los alimentos necesarios y hacerlo en sus proporciones adecuadas. ¿Te apuntas a nuestro estilo de vida nutricional?
Fuente: Clara.es
