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Receta saludable
• 1 Calabacín verde
• 1/2 Kg de champiñones blancos**
• 1 brócoli pequeño
• 1 manojo de espinacas frescas
• 3 cucharadas de tomates secos
• Aceite de oliva para saltear
PESTO CREMOSOS DE AGUACATE
• 1/2 aguacate
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 de taza de agua
• 1/2 taza de albahaca fresca
• 1-2 dientes de ajo
• 1 cucharada de zumo de limón (ayuda a conservar)
• Sal y pimienta al gusto
Limpiar y lavar todos los ingredientes muy bien.
Hacer los espaguetis de calabacín de la manera que te vaya mejor y reservar. (Crudos)
Corta los champiñones a tu gusto, haz arbolitos de brócoli, pica las espinacas en julianas y los tomates secos. Resérvalos.
Haz el pesto cremoso y reserva. Pon todos sus ingredientes en la licuadora y mézclalos hasta que esté muy cremoso, si crees que necesita algo más de agua, añádesela poco a poco.
En un sartén pon el aceite de oliva a fuego alto y saltea el brócoli y los champiñones con sal y pimienta hasta que se doren. Hazlo por separado, los champiñones quedan mejor cuando se hacen solos y se les agrega la sal y la pimienta al final.
En un recipiente vierte los espaguetis y el pesto cremoso, mezcla muy bien y añade todos los otros ingredientes.
Sírvelos como comida principal, o acompañamiento y así tendrás para más comensales.
Una receta saludable, fresca y muy deliciosa.
Los espaguetis de vegetales se pueden hacer también de zanahoria, remolacha, otros calabacines, mango, pepinos, manzanas, berenjenas y se pueden utilizar otros métodos de cocción como marinar en limón o saltear, así que si deseas variedad de preparaciones para tu platos, con los espaguetis de vegetales puedes preparar muchas más opciones.
*En la Clínica Áureo te recomendamos que en la medida de lo posible compres tus vegetales y frutas orgánicas sin envasar y de kilómetro cero, de esta manera le ahorraremos al planeta y a nuestro cuerpo montones de químicos y pesticidas, kilómetros de dióxido de carbono en transporte y envases innecesarios que contaminan muchísimo.
**Los champiñones nunca se deben mojar porque estos traen mucha agua entonces si se mojan o remojan ellos absorben el agua y no quedan tan bien, para limpiarlos usa un trapo de tela limpio y simplemente frótalos para quitarle la tierra que pueda tener, si no están tan frescos se humedece un poco la tela y los frotamos igual. Se corta la base del champiñón que es la que está más sucia y descartamos. Y ya están limpios.
Esperamos que disfrutes de otra comida saludable y que poquito a poco, si es que no lo haces ya, adquieras un habito nutricional adecuado no solo como dieta para adelgazar sino como un estilo de vida que combinado con actividad física te hará sentir ágil y sano. Lo notarás por dentro y se reflejará en tu belleza exterior.
¡Buen provecho!
Fuente de la receta saludable: cocina.facilisimo.com
