Clínica Áureo - Aprimament: Fase 1

PURÉ DE COLIFLOR

Fase: 1INGREDIENTS: (Pax 2 - 4)• 1 coliflor (1 quilo)• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra (opcional)• 2 cullerades d'aigua o brou de verdures.• Pebre negre mòlt.• All en pols.• Nou moscada.• Sal.Puré de coliflor, un primer plat o...

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BRÓCOLI SALTEADO CON CHAMPIÑONES

Fase: 1INGREDIENTES: (4 Pax) • 500g de floretes de brócoli.• 300g champiñones en rodajas.• 1 cucharada de aceite de oliva.• 2 cucharadas de salsa de soja.• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.• 1/4 taza de agua.• 1/4 cucharadita...

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BASE DE PIZZA DE COLIFLOR

Fase: 1INGREDIENTES PARA LA BASE: • 450g de coliflor• 1 cucharada de semillas de chía y lino molidas• 1/2 vaso de agua• Sal• Ajo en polvo• OréganoTOPPINGS para poner sobre la base de la pizza de coliflorPodéis poner los que más os...

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CREMA DE CALABAZA, CÚRCUMA Y JENGIBRE

Fase: 1INGREDIENTES: • 400 gr calabaza tipo butternut (la alargada)• 1 puerro grande• 2 cm de jengibre fresco• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra• 1 cucharadita de cúrcuma• Sal al gustoUna de las cosas que nos encanta del...

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CREMA DE SETAS Y CHAMPIÑONES

Fase: 1INGREDIENTES (4 PAX): • 250 g de setas  (las nuestras eran deshidratadas)• 250 g de champiñones • 2 o 3 puerros  según su tamaño• 2 dientes de ajo • Vino blanco • Cebollino • Aceite virgen extra • Sal y...

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ROLLITOS DE CALABACÍN RELLENOS DE SOJA

Fase: 1INGREDIENTES: (1 Pax)• 1 Calabacín.• 40gr de soja texturizada.• 1 Puerro grande.• Tomate triturado.• Ajo en polvo.UTENSILIO:• Mandolina.Qué es la soja texturizada.La proteína texturizada de soja, es una proteína vegetal que se...

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CHIPS DE KALE AL HORNO

Fase: 1INGREDIENTES: • 1 manojo de Kale o 10 hojas• 1 cucharadita de Aceite de oliva virgen extra• 1 pizca de Sal (fina o gorda)• Otras especias al gustoEn esta ocasión os vamos a enseñar cómo hacer chips de kale al horno, una forma más...

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CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES

Fase: 1INGREDIENTES: (2 Pax) • 1 puerro grande cortado en rodajas finas• 2 manojos de espárragos verdes, limpios y sin los tallos• 500 ml de caldo de verduras• 2 cucharada de germinados de brócoli• 2 cucharada de aceite de oliva virgen...

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COLIFLOR CON CÚRCUMA AL HORNO

Fase: 1INGREDIENTES: (4 Pax) • Coliflor 1/2• Pimentón dulce 1 cucharadita• Pimienta negra molida• Cúrcuma molida 1 cucharada colmada• Cayena 1 pizca• Ajo deshidratado• Aceite de oliva virgen extra 4 cucharadasCómo hacer la coliflor...

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GAJOS DE CALABAZA AL HORNO

Fase: 1INGREDIENTES: (4 Pax) • 500 gramos de calabaza asada• Aceite de oliva• 1 cucharadita de pimentón dulce• 1 cucharadita de orégano• 1 cucharadita de finas hierbas• 1/2 cucharadita de comino en polvo• Chile en polvo...

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Aprimament: Fase 1

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