BACALAO CON SALSA DE CHERRYS Y ALBAHACA

Fase: 4

Este bacalao está cocinado en una salsa de albahaca y tomates cherrys. Todo esto llevado al horno para que los jugos se concentren y el pescado adquiera un sabor totalmente diferente.

INGREDIENTES:

PARA LA SALSA DE ALBAHACA Y TOMATES CHERRY:

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimentón rojo picado

• 3 dientes de ajo finamente picados

• 1/2 kilo de tomates cherry cortado en dos

• 1/4 taza de vino blanco seco

• 1/2 taza de albahaca fresca, finamente picada

• 2 cucharadas de zumo de limón fresco

• 1/2 cucharadita de cáscara de limón fresco

• 1 cucharadita de sal

• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

PARA EL BACALAO:

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 kilo de bacalao fresco, cortado en 4 filetes

• Sal y pimienta.

Preparación del bacalao con salsa de cherrys y albahaca.

• Precalentar el horno a 300ºC.

Para la salsa de albahaca y tomates cherry:

• Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega las hojuelas de pimentón rojo picadas, el ajo y saltéalo 1 minuto, o hasta que esté fragante. Añadir los tomates cherry y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que estén suaves.

• Añade el vino blanco, revuélvelo, y permite que la mezcla llegue a una ligero hervor. Agregar la albahaca, el zumo de limón, la ralladura de limón, la sal y la pimienta y cocinar durante 2 minutos. Reserva la salsa en un recipiente para más adelante.

Para el Bacalao:

• Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Sazona ambos lados del bacalao con sal y pimienta. Colócalo en el aceite y fríelo por ambos lados, con cuidado no se rompa, hasta que esté doradadito.

• En un recipiente para horno coloca el bacalao junto con la salsa para que termine de cocinarse y se integren los sabores durante otros 5 minutos o hasta que esté bien cocido.

• Emplatar y servir caliente.

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¡Buen provecho!