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Fase: 1

INGREDIENTES: (1 Pax)

• 1 Calabacín.

• 40gr de soja texturizada.

• 1 Puerro grande.

• Tomate triturado.

• Ajo en polvo.

UTENSILIO:

• Mandolina.

Qué es la soja texturizada.

La proteína texturizada de soja, es una proteína vegetal que se obtiene a base de harina o concentrado de soja de la que se extrae la proteína y posteriormente se le da textura. Por lo tanto, resulta un buen sustitutivo de una ración de proteína para los que estáis en la Fase 1 de adelgazamiento con la Dra. Núñez o aquellos que no consumen o han reducido el consumo de proteína animal (carne, pescado, marisco o huevo).

A nivel nutricional la soja texturizada tiene un alto contenido en proteínas (100g de soja texturizada aporta 20-21g de proteína) y bajo en grasas. Una ración de soja texturizada podría ser de 35-40g en crudo.

Se encuentra en distintas formas y tamaños. Las más comunes son la soja texturizada fina, soja texturizada gruesa y filetes de soja texturizada.

Es conocida como la “carne picada vegana”. Para nosotros, es una de las proteínas vegetales más versátiles que hay para cocinar e incluir en nuestros platos. Puedes cocinarla tipo “carne picada” salteada con verduras, tipo salsa boloñesa o cómo relleno. ¡Os animamos a que la probéis!.

Cómo preparar los Rollitos de calabacín rellenos de soja.

• Precalentamos el horno a 200 grados.

• Lavamos el calabacín y con la ayuda de la mandolina lo laminamos.

• Ponemos en remojo con agua caliente la soja texturizada para que se hidrate.

• Mientras pelamos y cortamos en trocitos el puerro.

• Pochamos bien el puerro.

• Seguidamente cuando esté bien pochadita añadimos la soja bien escurrida.

• Sazonamos al gusto con ajo en polvo.

• Añadimos el tomate y cocinamos un par de minutos que se integren los sabores.

• En un recipiente apto para el horno iremos poniendo los rollitos.

• Rellenamos los rollitos con la mezcla.

• Horneamos a 180 grados hasta que esté cocinado el calabacín (Más o menos unos 15min).

¡Listo! Ya tenemos nuestros Rollitos de calabacín rellenos de soja.

En la Clínica Áureo somos conscientes de que esta fase de adelgazamiento es la más complicada por la limitación de alimentos que podéis consumir, por ello intentamos buscaros recetas saludables, originales y apetecibles a la vez. Seguro que con vuestra imaginación y nuestras aportaciones conseguiréis adelgazar sin pasar hambre.

¡Buen provecho!

Fuente de la receta: cocinandomelavida.com