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Receta saludables
• 250g de solomillo de ternera, cortada en trozos
• Brócoli 175g
• 2 1/2 cucharadas de aceite
• Jengibre, pelado y en rodajas (5 cm de jengibre)
MARINADO:
• 1/2 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de vino de arroz o jerez
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, opcional
• 3 pizcas de pimienta blanca
• 1 cucharada de maicena
SALSA:
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 1/4 de cucharadita de aceite de sésamo
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de maicena
• 4 cucharadas de agua
Una de las mejores recetas caseras con ternera tierna en salsa marrón. A parte de ser más saludable, ya no tendrás que volver a pedirla para llevar, jejeje.
La carne de ternera con brócoli es el plato salteado chino más popular en los Estados Unidos.
• Primero marinamos la ternera con todos los ingredientes para el adobo durante unos 15 minutos.
• Ponemos a hervir agua con unas gotas de aceite. Cuando ésta hierva, escaldamos los floretes de brócoli durante unos 10 segundos. Retiramos el brócoli inmediatamente con un colador o una espumadera, escurriendo el exceso de agua y reservamos para más tarde.
• Calentamos 1 cucharada de aceite en un wok o sartén a fuego alto. Sofreímos la carne hasta que esté cocida al 70%. Distribuir y reservar.
• Agregamos el aceite restante en el wok o sartén a fuego alto. Añadimos el jengibre y los sofreímos hasta que esté aromático. Echamos la ternera al wok y salteamos hasta que la carne esté bien cocida y el centro de la carne ya no esté rosado, aproximadamente 1-2 minutos. Agregamos el brócoli y luego la salsa, revolvemos bien para combinar los ingredientes.
• Tan pronto como la salsa se espese, distribuimos y lo servimos inmediatamente. Este plato se acompaña normalmente con arroz al vapor.
Estas son las técnicas y consejos que utilizan los chefs chinos y cantoneses en los mejores restaurantes:
• Corta la carne a contrapelo. Esto asegurará que la carne esté tierna y no gomosa.
• Aterciopele la carne para asegurarse de tener una carne sedosa, suave y tierna. El aterciopelado es una técnica secreta utilizada por los chefs chinos para sellar la humedad de las proteínas mientras se fríen. Los ingredientes clave para aterciopelar es el almidón de maíz.
• Siempre escaldar el brócoli en agua hirviendo antes de sofreír.
• Durante el proceso de salteado, mezcle rápidamente el brócoli con la carne. No cocines demasiado el brócoli.
La salsa marrón debe ser ligera y no almidonada ni pegajosa. Debe cubrir apenas la carne.
Esperamos, que esta receta saludable de sólo 397 calorías por ración, te guste tanto como a nosotros!
Escogiendo bien los alimentos y comiéndolos en sus proporciones adecuadas es fácil mantener la silueta y adelgazar progresivamente. En Clínica Áureo sabemos que si cambias tu manera de comer a una nutrición ligera y saludable, también cambiará tu estilo de vida a mejor.
¡Buen provecho!
Fuente y fotos: rasamalaysia.com
