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Fase: 6

Tiempo de preparación: 1 hora

Coste: bajo

Dificultad: baja

INGREDIENTES (4-6 pax)

• 1 pimiento rojo

• 1 pimiento verde

• 1 cebolla mediana

• 1 calabacín

• 1 trozo de col (puede ser china)

• 2 zanahorias

• 50 g. de tirabeques

• 1 trozo de unos 200 g. de coliflor cortada en ramitos

• 1 trozo de unos 200 g. de brócoli en ramitos

• 3 cebollitas tiernas

• 5 cm de raíz de jengibre fresca

• 1 cda. de aceite de cacahuetes o de girasol

• 4 cdas. de salsa de soja

• 3 cdas. de salsa de pescado

• 3 cdas. de salsa de chili dulce

• Sésamo para espolvorear por encima

• 250 g. de fideos de soja (vermicelli)

MODO DE PREPARACIÓN DEL WOK DE VERDURAS CON FIDEOS DE SOJA

Preparamos todas las verduras, para ello cortamos en juliana o en trozos medianos tal y como podéis ver en la foto.

Ponemos el wok en el fuego con una cucharada de aceite de cacahuete o de girasol y tenemos que ir salteando todas las verduras cada una por separado, tienen que quedar al dente, no volver a poner más aceite hasta que no se ponga la coliflor y el brócoli.

Para la coliflor y el brócoli ponerle unas gotas de aceite, dejar que se hagan un poco y ponerle un chorrito de agua y tapar con una tapadera, de esta forma se cocinará con el mismo vapor.

Ir poniendo todas las verduras juntas en una bandeja.

Cocer los fideos de soja en agua hirviendo durante 2-2 ½ minutos según las instrucciones del paquete, pero cuidado que son muy finos y deben quedar enteros no pasados.

Una vez cocidos se cuelan, se pasan por agua fría, se escurren y se cortan si no lo están ya porque son muy largos e incómodos para comer.

Una vez estén todas las verduras poner las cebollitas cortadas (solo dos, la otra es para decorar) en trozos no muy pequeños y el jengibre pelado y cortado en rodajitas finas, saltear bien y añadir los fideos.

Remover e incorporar todas las verduras reservadas, mezclar y sazonar con la soja, la salsa de pescado y la salsa de chili.

Probar y poner a gusto de cada uno, aquí cada uno puede poner más de una cosa o de otra siempre teniendo en cuenta que la salsa de pescado tiene sabor potente, la soja si es muy salada quedará salado y la salsa de chili puede dejarlos muy picante, mejor probar, con estas cantidades quedará bien.

Servir caliente en un plato, fuente o bol con el sésamo tostado por encima y la cebollita fresca cortada, mejor si es la parte verde.

ALGUNOS CONSEJOS UTILES

-No todas las verduras necesitan el mismo tiempo de cocción por lo tanto en el momento de saltearlas tener la precaución de controlar que no se pasen unas y que otras queden demasiado crudas.

-En este tipo de preparaciones las verduras deben quedar al dente, es decir, un poco duritas.

-El wok nos servirá como de plancha, las verduras deben coger un poco de color tostado.

-Os recomiendo que compréis los productos asiáticos en supermercados especializados orientales de esta manera os saldrá mucho más económico.

-Si ponéis berenjenas en el wok acordaros de ponerla con sal para que no amarguen.

-Al calabacín no hace falta quitarle la piel, pero si debe estar igual que todas las verduras bien limpias.

Este Wok de verduras con fideos de soja es una receta que os proponemos por parte de nuestra colaboradora Yolanda Pincholos. En Clínica Áureo queremos ayudarte a que tu dieta sea fácil de llevar. Buen provecho!!