CARPACCIO-CEVICHE DE SALMÓN

Fase: 6

INGREDIENTES (2 pax)

• 250 g. salmón fresco (previamente congelado)

• 2 limas

• 1 naranja

• ¼ cebolla roja mediana

• ½ pimiento amarillo

• 1 chile semi picante

• 3 cm. de raíz de jengibre

• ½ aguacate

• 1 cdta. de miel

• Pimienta recién molida

• Hojas de rúcola

• Aceite de oliva

MODO DE PREPARACIÓN DEL CARPACCIO-CEVICHE

Laminar el salmón en lonchas muy finas.

Colocar en platos de manera bonita con todas las lonchas extendidas sin que se amontonen.

A parte en un bol, exprimir el zumo de las limas y de la naranja colarlo, ir añadiendo la cebolla cortada en juliana muy fina, el jengibre cortado muy fino, el pimiento amarillo, el chili, y añadirle la cucharadita de miel, remover y con una cuchara repartir por encima del salmón.

Cortar el aguacate finamente ir colocarlo sobre el salmón, espolvorear con abundante pimienta recién molida y un poco de aceite de oliva.

Colocar las hojas de rúcola ir aliñarlas un poco con unas gotas de aceite.

ALGUNOS CONSEJOS

- Podéis utilizar cualquier tipo de pescado para esta receta.

- El pescado como ya sabéis mejor si está previamente congelado por el tema del anisakis, que aunque con los cítricos se cuezan un poco no es suficiente, este tipo de bacterias solo se eliminan mediante la congelación o la cocción al fuego.

- El ceviche normalmente lo dejan unos minutos para que haga efecto los cítricos, yo en este caso lo pongo y mientras voy colocando el resto de los ingredientes y decorando el plato me parece suficiente para que tenga sabor, hay que tener en cuenta que las lonchas de salmón son muy finas.

- El ceviche lleva cilantro, en esta receta no le pongo, en otras recetas de ceviche utilizaremos esta hierba, se le puede poner para refrescar un poco algo de menta en hojas, queda muy bien también.

Carpaccio-Ceviche de salmón es la receta sencilla que nos propone nuestra colaboradora Yolanda Pincholos. Qué la disfrutéis! En Clínica Áureo queremos ayudarte a que tu dieta sea fácil de llevar. Buen provecho!!