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Fase: 5

INGREDIENTES: (4 Pax)

• 200g de arroz basmati

• 100g de lentejas pardinas

• 2 cebollas o 3 puerros

• 1 cucharadita de pimentón

• 2 ramitas de perejil

• Aceite de oliva

• Pimienta y sal.

Las legumbres además de ser muy saludables, también combinan de maravilla en las recetas para dejar preparadas con antelación. Aquí te proponemos unas deliciosas lentejas con arroz cebolla o puerro caramelizado, pero puedes hacer ensaladas de legumbres y potajes rápidos mezclándolas con cualquier hortaliza y verduras listas para saltear o calentar en el microondas.

CÓMO HACER ARROZ CON LENTEJAS Y PUERRO O CEBOLLA CARAMELIZADA PASO A PASO

• Dispón las lentejas en un cuenco grande, cúbrelas con agua fría y déjalas en remojo el tiempo que se indique en el envase. Escúrrelas y pásalas a una cazuela. Vierte abundante agua salada y cuécelas a fuego suave unos 35 minutos.

• Pela las cebollas o los puerros y coártalos en juliana fina. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, añade la cebolla o el puerro y sazónalo. Tapa, baja la intensidad de la llama y que poche unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se caramelice (abajo te indicamos como hacer cebolla o puerro caramelizado sin azúcar). Retira del fuego, espolvorea con el pimentón y remueve. Escúrrela muy bien para eliminar el exceso de aceite.

• Coloca el arroz en un colador y lávalo varias veces con agua fría hasta que el agua salga clara. Incorpóralo a la cazuela con las lentejas y prosigue la cocción 10-15 minutos. Retira del fuego, deja reposar y escurre. Pasa las lentejas con el arroz a una ensaladera, riega con un chorrito de aceite, salpimienta y mezcla.

• Lava el perejil, sécalo y pica la mitad. Reparte la ensalada en cuatro cazuelitas y dispón la cebolla o el puerro caramelizado por encima. Espolvorea con el perejil picado y si estás romántica/o decora el plato con hojas enteras que siempre queda bien.

Ahorra tiempo y esfuerzo:

Puedes mezclar directamente lentejas de las que venden ya cocidas con arroz blanco cocido.

Con los condimentos adecuados y en su justa proporción es muy fácil hacer recetas saludables. En la Clínica Áureo insistimos, comer sano y saludable solo depende de ti. Adquiere una nutrición saludable y tu estilo de vida cambiará, pero… ¡A mejor!

CÓMO HACER LA CEBOLLA O PUERRO CARAMELIZADO SIN AZÚCAR

• Pelamos las cebollas o los puerros y los cortamos en juliana, es decir en tiras, no demasiado fina.

• Ponemos aceite en la sartén para que cubra el fondo a fuego bajo. Incorporamos las cebollas o puerros, los espolvoreamos con sal y vamos dándole vueltas con una cuchara de madera o silicona para que se haga bien por todas partes, evitando que se pongan más dorados de un lado que de otro. Veremos que la cebolla o el puerro empieza a menguar y a hacerse transparente, y poco a poco a un dorado suave.

• En ese momento echamos dos cucharadas de agua a la sartén y removemos. De esta forma la mezcla adquirirá una textura más cremosa. En este momento es muy importante vigilar la cebolla para que no pase del caramelizado al quemado, lo cual la amargará.

• Finalmente la cebolla o el puerro pasará del dorado al tostado típico de caramelizado. Este proceso puede durar entre 30 minutos y una hora, dependiendo de nuestro fuego y de la cantidad que hayamos usado.

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Fuente: clara.es | luisaolvera.com

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