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Fase: 5
• 1 rodaja de atún toro gruesa (700-800 gramos aprox.)
• 4 cebollas tiernas
• Salsa teriyaki
• Sal Maldon
• Aceite de sésamo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal.
El Atún teriyaki con cebolletas y bouquet de ensalada es una excelente receta, para repetir. El atún rojo, ese pescado que sabe a carne pero con una textura y sabor superior. La salsa teriyaki puedes comprarla hecha o hacerla tú en casa.
Pela las cebollas tiernas y córtalas en cuartos, ponlas en un cazo al fuego cubiertas con salsa teriyaki, dispón un colador o similar encima para que las cebolletas estén sumergidas en la salsa en todo momento. Cuando entre en ebullición, retira el cazo del fuego y deja reposar.
Lo ideal en este caso sería que permanecieran dos días en el frigorífico para que las cebolletas absorbieran todo el sabor, pero si no se puede no es necesario.
Dispón el bouquet de ensalada en un cuenco y sala al gusto, riega con una mezcla de aceite de oliva y aceite de sésamo, mezcla bien para que los sabores se integren.
Corta el atún en dados grandes o dándole forma triangular y báñalo en salsa teriyaki, a ser posible la que ha contenido las cebolletas. Enciende la plancha o parrilla y pon unas gotas de aceite de oliva, cuando esté bien caliente haz el atún por todos sus lados dejando el centro crudo.
Dispón en los platos un poco de ensalada, las cebolletas y el atún teriyaki en el centro. Termina con unas escamas de sal Maldon sobre el atún y regando con un poco de salsa teriyaki.
Disfrutar comiendo, es totalmente compatible con llevar una dieta ligera y saludable. ¡Buen provecho!
Fuente de la receta: Gastronomía&Cía
