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Fase: 4

INGREDIENTES:

SALSA CHIMICHURRI

• 1 taza de hojas de perejil.


• 1 cucharada de hojas de orégano.


• 4 dientes de ajo picados.


• 2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional).


• 65 ml de vinagre de vino tinto (Nota).


• 1/2 cucharadita de sal.


• Pimienta negra.


• 125 ml de aceite de oliva extra virgen.

BISTEC

• 700g de entraña, a temperatura ambiente.

• Sal y pimienta.

¡Filete de entraña con chimichurri! Una combinación perfecta, ¡posiblemente una de las MEJORES salsas para bistec del mundo! Esta famosa salsa argentina se elabora con perejil, orégano, ajo, vinagre de vino tinto y aceite de oliva. ¡Es rápido de preparar y transportará tu próxima cena de ternera a un nivel completamente nuevo!

Por sí sola, la salsa chimichurri es algo sosilla. Sin embargo, cuando la comes con carne, es cuando ocurre la magia. Es increíble. La salsa chimichurri y la entraña son una combinación ideal. Como el tomate y la albahaca, el queso y el vino. Simplemente están "destinados a ser".

La salsa chimichurri es ridículamente fácil de preparar. Si bien esta salsa se combina especialmente bien con los fuertes sabores carnosos de la ternera, también es excelente con otras proteínas (pollo, pavo, pescado, langostinos / camarones) y verduras. Se conserva un par de días en la nevera y también se congela muy bien. ¡Así que es fantástico tenerla a mano para cenas rápidas de carne!

Cómo preparar la Salsa Chimichurri

1. Coloca todos los ingredientes excepto el aceite en un procesador de alimentos. Triturar hasta que el perejil esté finamente picado, pero no hecho puré. También, puedes picar el perejil a mano.



2. Viértela en un bol pequeño. Agrega aceite, remueve suavemente. Deja reposar durante 1 hora antes de usar, y si lo dejas para la noche, ¡aún mejor!



3. Si te sobra, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador y te aguantará unos 3 días.

Cómo preparar la entraña o filete de falda

1. Saca la carne del refrigerador 30 minutos antes de cocinarla.


2. Calienta una parrilla o sartén de base gruesa con 1 cucharada de aceite vegetal a fuego alto hasta que esté humeante.



3. Salpimienta generosamente la carne por ambos lados.



4. Ponlo sobre la parrilla o sartén y cocínalo a tu gusto. 



5. Tiempos de cocción: para un bistec de 2 cm de grosor, 2 min de cada lado para medio crudo (hasta que la temperatura interna sea 52ºC, subirá a 54ºC después de descansar) o 2 min y 1/2 de cada lado para medio (temperatura interna 57ºC, aumentará a 60ºC). 


6. Pásalo a un recipiente plano, cúbrelo sin apretar con papel de aluminio y déjalo descansar de 5 a 10 minutos.



7. Corta rodajas finas a contrapelo y sírvelas con la salsa chimichurri a parte para que la gente pueda servirse a su gusto.



Notas de la receta:

1. Vinagre: se puede sustituir con vinagre de jerez u otro vinagre suave. No uses vinagre blanco normal o balsámico, demasiado fuerte.

2. Sal - No hay mucha sal en la salsa chimichurri, se supone que se sirve con un bistec bien sazonado.

3. Almacenamiento: debido a que la salsa chimichurri tiene ajo crudo, debe consumirse dentro de los 3 días, por razones de seguridad alimentaria. También se puede congelar, descongelar y luego usar.

Otra receta saludable que esperamos que os guste. En Clínica Áureo intentamos buscarte recetas sanas, nutritivas y que te ayuden con tu dieta de adelgazamiento.

Fuente: recipetineats.com