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Fase: 4
• 200 g. de bacalao fresco o desalado (la piel la quitaremos una vez cocinado).
• Calabacín al gusto.
• Berenjena al gusto.
• Pimiento verde al gusto.
• Pimiento rojo al gusto.
• Un chiff de aceite de oliva.
• Orégano.
• Sal y pimienta.
PARA LA VINAGRETA
• Tomate en taquitos.
• Vinagre de vino blanco.
• Sal y pimienta.
• Albahaca.
• Un poco de agua.
PARA CONFITAR EL BACALAO
• Agua.
• Laurel.
• Ajos.
• Granos de pimenta negra.
Hacemos una especie de caldo corto con el agua, laurel, los granos de pimienta negra y los ajos, lo dejamos hervir un poco y reservamos.
Preparamos la vinagreta con los ingredientes y mezclamos dejamos reposar, cuanto mas repose mejor sabor.
Colocamos el bacalao con la piel y lo dejamos pochar sin que hierva durante unos 5 minutos, veréis que se van notando como se despegan las lascas, eso indica que está hecho.
Mientras tanto a la vez vamos haciendo las verduras que pondremos en una plancha con un chiff de aceite para que no se peguen, la plancha ha de estar muy caliente, las asamos y al final las sazonamos con sal, pimienta y orégano.
Emplatamos poniendo las verduras en la base del plato y colocamos el bacalao encima, ahora es cuando es más fácil quitarle la piel, se le quita y se napa con la vinagreta de tomate.
Decorar con hojas de albahaca u otra hierba que os guste.
Esperamos que so guste esta manera diferente de preparar este rico pescado blanco. En Clínica Áureo intentamos que tu dieta no se te haga complicada y no pases hambre adelgazando. Receta de nuestra colaboradora Yolanda Pincholos. Qué la disfrutéis!
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