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Fase: 2-3
PARA LOS ESPÁRRAGOS Y GAMBAS
• Gambas crudas grandes y peladas ±500g
• Espárragos ± 1Kg
• 1 cucharadita de sal (dividida)
• 1/2 cucharadita Lemon pepper
• 1-2 cucharaditas de jengibre fresco (rallado)
• 1 o 2 cucharaditas de ajo deshidratado
• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo
PARA LA SALSA
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1/3 taza de zumo de limón fresco
• 1 limón rallado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva (separadas)
Esta receta fácil de salteado de gambas y espárragos al limón, es una gran y deliciosa fuente de proteínas. Una receta saludable que en menos de 30 minutos está lista y en tu mesa para disfrutarla una de esas noches que tienes poco tiempo para cocinar. Una cena sana para comer sola/o o en familia.
El único aspecto negativo, si tuviéramos que elegir uno, es que el marisco tienen un alto contenido de colesterol. Pero siempre que evites comer muchas gambas a diario, estarás bien.
• En un bol mediano, mezcla todos los ingredientes para la salsa de limón y resérvala.
• Calienta una sartén grande a fuego medio alto y agrega 1 cucharada de aceite de oliva para cubrir el fondo de la sartén. Agrega las gambas en una sola capa a la sartén y espolvorea con sal y pimienta. Cocina las gambas durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado antes de sacarlas de la sartén y resérvalas en un plato limpio. Las gambas deben estar rosadas por ambos lados, pero poco hechas.
• En la misma sartén agrega 1 cucharada más de aceite de oliva y caliente a fuego medio alto. Añade los espárragos y remuévelos suavemente para cubrirlos con aceite. Sofríe los espárragos hasta que estén tiernos, pero aún crujientes. Debe ser de un verde brillante y dorado en algunos lugares. Espolvorea los espárragos con sal y lemon pepper (si lo deseas). Reduce el fuego a medio y agrega el jengibre y el ajo; remuévelos para combinar con los espárragos. Cocina 1 minuto más, removiendo constantemente para evitar que el jengibre y el ajo se quemen.
• Vierte con cuidado la salsa de limón en la sartén con los espárragos y remueve para mezclar. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto o hasta que espese un poco. Añade las gambas nuevamente a la sartén y cocina durante 1 minuto más, o hasta que las gambas estén completamente cocidas.
• Retíralo del fuego, espolvorea hojuelas de chile rojo si lo deseas y sírvelo inmediatamente.
Una explosión de sabores para deleitar el paladar una noche de esas cualquiera, jejeje. Este delicioso y fácil salteado es otra muestra de que para adelgazar, no es necesario pasar hambre. En Clínica Áureo somos de la opinión que una nutrición saludable, no sólo te hará estar bien físicamente sino que cambiará tu forma de ver la vida. ¡Buen provecho!
Fuente: theforkedspoon.com