WOK DE VERDURAS Y ENSALADA DE LECHUGA Y RABANITOS

Fase: 1

Tiempo de preparación: 30 min.

Dificultad: fácil

Coste: bajo

INGREDIENTES (1 PAX)

• 1 sartén o wok antiadherente

• Champiñones

• Hinojo en bulbo

• Coliflor

• Brócoli

• Calabacín

• 20 g. de puerro

• 30 g. de pimiento rojo (lo utilizo porque da un poco de colorido al wok pero es opcional

• Brotes de soja

• 1 cm. de raíz de jengibre cortado finito (también podéis emplear jengibre en polvo)

• Cilantro

• Cebolleta la parte verde o cebollino

• 1-2 cdas. de soja tamari

PARA LA ENSALADA

• Lechuga iceberg o romana

• Rabanitos cortados a rodajas finas

• 1 tomatito cherry (opcional)

ALIÑO

• 1 cdta. de mostaza de Dijon

• Sal al gusto

• 1 cdta. de vinagre blanco

• 3 cdas. de agua para emulsionar

• Cebollino picado

MODO DE ELABORACIÓN DEL WOK ESTILO ASIÁTICO CON ENSALADA

Preparamos el aliño de la ensalada poniendo en un bol la mostaza, el vinagre, la sal y lo emulsionamos con agua. Reservamos.

Tenemos todas las verduras lavadas y cortadas en juliana muy fina para que se cocinen rápidamente.

Ponemos una olla con agua hirviendo en donde nos quepa un colador para escaldar las verduras (en el vídeo lo podéis ver), si no disponéis de un colador para la olla basta con poner las verduras dentro de la olla con el agua hirviendo y colarlas aparte, es igual.

Este paso de escaldarlas lo hacemos para matar un poco la sensación de crudo y que se nos queden salteadas bien y al dente. En caso de que os gusten mas hechas dejarlas hervir mas tiempo y luego las salteáis en el wok.

Ponemos la sartén o wok en el fuego y calentamos, añadimos el jengibre cortado muy fino movemos un poco y añadimos las verduras bien escurridas.

Salteamos bien y sazonamos con el tamari, hay que controlar la salsa tamari porque si nos pasamos podemos salar demasiado las verduras mejor quedarse cortos y luego añadir mas. Añadir el cilantro picado, darle unas vueltas y emplatar.

Al emplatar le ponemos encima los brotes de soja y un poco mas de cilantro fresco, y la cebolleta la parte verde o cebollino picado.

Acompañar de la ensalada mezclada con el aliño.

ALGUNOS CONSEJOS ÚTILES

- No excederse en el puerro y el pimiento rojo, recordar que solo podéis tomar máximo 200 g. al día, podéis suprimirlos, yo le pongo un poco de pimiento por el colorido creo que hace el plato mas apetitoso.

- No pongo cantidades en las verduras que podéis tomar libremente, vosotros sois los que tenéis que ponerlas según las ganas de comer que tengáis, mi recomendación es que aprovechéis con lo que podéis comer sin medir la cantidad.

- Mucho cuidado con la soja tamari podéis tomarla de manera moderada y además es fuerte y podéis salar el plato.

- No utilicéis sal

- Si ponéis cebolleta solo la parte verde o en su lugar cebollino.

- El jengibre tiene un sabor un poco picante, también está en polvo pero yo prefiero para este plato el fresco, lo podéis encontrar en cualquier supermercado es una raíz.

- La ensalada solo la mezcláis con el aliño cuando la vayáis a comer para que no se reblandezcan las hojas.

- Para que las ensaladas estén crujientes ponerlas en agua con hielo hasta que las vayáis a utilizar y secarlas bien mejor con una centrifugadora, obtendréis unas hojas súper crujientes.

Este Wok de verduras y ensalada de lechuga y rabanitos es una receta elaborada por nuestra colaboradora Yolanda Pincholos. Si deseas saber más sobre ella, puedes visitar su página web yolandapincholos.com.

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