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Fase: 1
• 80 g. de puerros picados-350 g. de calabacín limpio y picado con la piel
• 1 chif de aceite de oliva (evitar si tenéis olla antiadherente)
• 4 cdas. de agua (para pochar el puerro)
• 300-400 ml. agua
• Sal y pimienta
• 1 puñado de menta
PARA DECORAR
• 1 trozo de calabacín cortado a cuartos
• Unas hojas de menta
• Una olla antiadherente (importante para evitar el aceite o grasa)
Ponemos un chif de aceite en la olla (en caso de no tenerla antiadherente)
Añadimos los puerros y le ponemos sal para que se reblandezcan antes. Añadimos 4 cucharadas de agua.
Incorporamos el calabacín, removemos bien y sazonamos con pimienta blanca al gusto.
Añadimos las hojas de menta y el agua y dejamos que se cueza hasta que las verduras estén blandas.
Trituramos, si os gusta mas clarito añadirle mas agua.
En una plancha antiadherente marcamos los calabacines y sazonamos.
Ponemos las hojas de menta en un plato entre dos papeles al microondas para que se deshidraten, tardan muy poco, ir mirándolas hasta que estén crujientes.
Emplatamos caliente o frío según os guste.
- Lavar muy bien tanto los puerros como los calabacines como las hojas de menta y secar.
- No pasarse en exceso de agua mejor quedarse cortos y luego añadir porque el calabacín es una verdura con mucha agua y quedaría muy ligerito.
- La menta puede sustituirse por hierbabuena también.
Esta suave sopa de calabacín con menta es una receta que nos propone nuestra colaboradora Yolanda Pincholos. Esperamos que la disfrutéis. En Clínica Áureo queremos ayudarte a que tu dieta sea fácil de llevar. Buen provecho!!
