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Fase: 1
PARA LA BECHAMEL DE COLIFLOR
• 250 g. de coliflor limpia en ramitos
• 50 g. de puerros picados
• 4 cdas. de agua
• Sal y pimienta blanca
• Nuez moscada al gusto
• 150-200 ml. de agua (tiene que quedar una salsa espesa)
• Cebollino picado
ADEMÁS
• 150 g. de coliflor en ramitos limpia
• 150 g. de brócoli en ramitos limpio
Primero de todo preparamos la bechamel, pochando el puerro en una olla antiadherente con un poco de agua y de sal.
Añadimos la coliflor en ramitas removemos, sazonamos con nuez moscada, pimienta blanca y le añadimos el agua.
Dejamos que se cueza la coliflor como si hiciésemos una crema, debe quedar una crema espesa para que simule a la bechamel.
Una vez cocida se tritura y se pone bien de sazón.
Cocinamos la coliflor y el brócoli mejor al vapor para que mantenga mas el sabor y el color y todas sus propiedades, si no os va bien cocinarlos con poca agua.
Una vez estén al dente, se emplata y se cubre con la bechamel de coliflor.
Espolvorear con cebollino picado.
- La coliflor y el brócoli tienen que quedar al dente.
- Es normal que cuando lo emplastéis os suelte un poco de agua, la salsa no tiene ningún tipo de ligazón por lo que se separa un poco pero lo movéis y vuelve a emulsionarse.
- Ya que esto es una receta de la fase 1, donde podéis comer las cantidades que queráis, podéis añadir más cantidad si os apetece, esta receta es orientativa.
Este Brócoli y coliflor con bechamel es una receta propuesta por nuestra colaboradora Yolanda Pincholos. ¡Esperamos que la disfrutéis! En Clínica Áureo queremos ayudarte a que tu dieta sea fácil de llevar. Buen provecho!!
